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江西新闻客户端面向全省发起

“百县百碗——江西小炒新滋味”举止

邀请江西省各县（ 市、区）参与好意思食接龙挑战赛

用腹地最具代表性的特色菜

展示其方位好意思食魔力

咱们在稠密投稿中

选取优秀作品展播

快来一齐望望吧

“江西小炒”不单是是一说念菜

更是一种文化

一种情感的传递

伸开剩余88%

“百县百碗——江西小炒新滋味”

今天，万载来挑战！

高贵油卷

主要食材：肉茸、网油、水发笋丝、鸡蛋、马蹄、水淀粉。

制作方法：猪网油平铺案板上，肉茸加盐、味精、水淀粉调味，放在网油上卷成长条状，蒸40分钟后取出晾凉，切厚片备用。另起锅，加热油，将笋丝、马蹄炒熟调味，盛入碗中，然后在上头摆放好油卷片，上笼蒸制即可。

菜品脾气：光芒好意思不雅，口味鲜好意思，养分丰富，万载扫数宴席的头菜，“ 六大碗”之一。寓意：高贵发家、拜相封侯。

康乐三黄鸡

主要食材：繁衍了一年傍边的三黄鸡一只、葱、姜、食盐等。

制作方法：屠宰去毛、处置干净的鸡，调味后煮至九训诲晾凉。斩块放碗中，再置于大汤勺内，用欢悦原汤浇淋十余分钟至熟，加葱姜食用。

菜品脾气：成菜汤清肉嫩，皮黄丝滑，养分极佳，是万载 “六大碗”之一。

罗城扎粉

主要食材：罗城扎粉、猪肉等。

制作方法：将扎粉用温水泡20分钟或沸水泡5分钟，再冲洗备用。瘦肉切段。将猪油烧成六成热时炒肉丝，加汤料、酱油、红椒末，再放进扎粉拌炒。临了加姜丝、胡椒粉、味精，香油拌匀起锅。

菜品脾气：万载罗城手工扎粉素以色白如银，柔韧，进口爽滑著称。

清炖黑山羊

主要食材：净山羊肉(一年傍边山羊口感更佳)，姜、葱、米酒、食盐、味精，适量当归、胡椒粉等。

制作方法：羊肉去骨煮熟切片备用。热油加姜葱煽炒羊肉，再加原汤、水酒及调料烧烂，盛出后撒葱花、姜末、胡椒粉即可食用。

菜品脾气：汤清透明，滋味醇香，养分丰富，冬至补品，万载 “六大碗”之一。

万载剁肉

主要食材：崭新猪肉、大蒜、鲜椒。

制作方法：猪肉切片分肥瘦，蒜切段，椒切粒。热油，肥肉真金不怕火油后加精肉煸炒，再加鲜椒、蒜头，加汤、酱油煮十余分钟，临了加蒜苗煮3 分钟至5分钟调味即成。

菜品脾气：鲜辣好吃，香气四溢，下饭“神器”。

万载扎肉

主要食材：猪五花三层肉、八角、香叶、葱结、姜块、米酒、酱油、食盐、白糖、味精等。

制作方法：五花肉刮毛洗净，煮至九训诲，皮抹米酒，热油炸至酱红，切菱形块备用。加肉块、肉汤、酱油等调味料炒熟装碗，皮朝下上笼蒸一小时，上桌反扣盛皿即可。

菜品脾气：光芒剔透红亮，醇香味好意思，闻香欲吃。是万载酒菜必备之大菜，亦然万载 “六大碗”之一。

万载诈肉

主要食材：糯米、五花肉、食盐、肉卤等。

制作方法：糯米用水发胀，漏水碾成微粒，用一大盆，放糯米加五花肉、肉卤汤等调好味，隔水炖3小时至4小时，然后分碗，上笼蒸一个小时即可。

菜品脾气：口味咸香，软糯不腻，经济实惠，可当主食也可作菜品。

万载块鱼

主要食材：鲜美草鱼一尾约重3斤，葱、姜、米酒、食盐、味精、干淀粉等。

制作方法：草鱼屠宰洗净斩块，加姜葱米酒食盐腌半小时后裹淀粉。热油炸至金黄，捞出摆碗，加调味汤蒸一小时即可上桌。

菜品脾气：光芒金黄，味好意思醇香，酒菜必备之肴，逢年过节待客少不了它，万载 “六大碗”之一。

万载菜主要以炸，烧，炖，炒为主要烹调秩序，庄重刀工，火候。冬天重油，夏天较清淡，一年四季离不开辣。

参与形貌

家乡特色菜图片+特色菜保举及故事共享

（保举菜品数目不限）

参与时刻

11月12日至12月15日

投稿形貌

以“【百县百碗】XX市+姓名+菜名”定名

将图片+笔墨先容

发送至jxrbsjxxw@163.com

届时

咱们会在来稿中

选出 20个经心共享的

县（市、区）

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发布于：江西省